L’EXPRESSION BOURGOGNE
Le tonnellerie AnA Selection propose également une gamme de produits dédiées pour l’élevage du Pinot Noir et du chardonnay dans la plus pure tradition Bourguignonne.
Les Fûts Jayer sont confectionnés à partir d’un assemblage de forêts et de grains minutieusement choisis pour souligner le Pinot Noir et enrichir le Chardonnay.
Les maitres tonneliers ont spécifiquement développé un bousinage dédié aux deux produits composant la gamme, les fûts White Sélection et Red Sélection.
Red Selection
Un assemblage de forêts spécifiques provenant des Vosges, de la Nièvre et du Piedmont Pyrénéen, avec sélection de grains fins compose ce fût destiné pour le pinot noir et les cépages rhodaniens.
Une chauffe au profil bourguignon a été spécialement mise aux point pour ces barriques.
White selection
Selection de grains fins et mi-fins avec des accroissement réguliers de manière à structurer et arrondir les vins blancs comme le cépage Chardonnay.
En option, un process de chauffe par bain d’eau chaude est disponible afin d’apporter plus de fruit et moins de structure boisée. Ce procédé est destiné pour les vins blancs ayant une belle acidité afin d’apporter du volume et développer un gras élégant.
