La chauffe

L’ÉTAPE DÉFINISSANT LA SUBTILITÉ DES FÛTS ANA SELECTION

Chaque barrique est parfaitement tracée pour analyser chaque étape de la production. Ce numéro correspond à l’ADN de chaque barrique confectionnée.


La chauffe d’AnA Selection réalisée traditionnellement à l’aide de Brasero ouvert, a été spécifiquement initiée pour respecter le terroir des forêts et laisser révéler le potentiel aromatique des merrains.


Cette chauffe spécifique a été mise au point pour éviter les arômes empyreumatiques tels que les profils de fumés, cafés, brûlés. Les artisans tonneliers sont assistés d’un ensemble de mesures électroniques afin de conserver une régularité constante de la chaleur émise sur chaque merrain pendant l’opération délicate de la chauffe.

Seuls les tonneliers les plus expérimentés, véritables artisans de la qualité sont amenés à réaliser des chauffes AnA Selection pour garantir à chaque utilisateur une consistante qualité scrupuleusement définie.

Selon les styles de vins, chaque modalité de barriques peut recevoir les niveaux de chauffes suivantes :

  • LÉGÈRE
  • MOYENNE MALO BARRIQUES
  • MOYENNE
  • MOYENNE LONGUE
  • MOYENNE PLUS
  • FORTE
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